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品鉴葡萄酒时谈到单宁、余味、酒体、平衡指什么?

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中国文化博大精深,一个字能组成许多词,词语中改变一个字意思也就大相径庭,一个事物有时也能用不同的词语传达出同一个意思。语言是如此精深与微妙,在葡萄酒品鉴中,我们也要注意一些特别的品鉴词汇,如酒体、单宁,在喝之前,至少要知道这个 10 个术语。

1、酒体

不知大家是否注意过,全脂牛奶比脱脂牛奶要粘稠,而葡萄酒也有质量和浓度的不同,会给口腔带来的一种或轻或重,或淡或稠的感觉。因这个因素,可将葡萄酒分成 3 种类型:酒体轻盈、酒体中等和酒体丰满。如果想要洞察酒体之间的区别,可以将一杯酒体丰满的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)与酒体轻盈的黑皮诺(Pinot Noir)进行对比,细细品味两种红葡萄酒在口中的感觉。

2、单宁

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只知道法国的AOP还不够,你还得知道意大利的DOC呢!

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说到葡萄酒的分级制度,大多数人首先想到的一定是法国的AOP制度(原来的AOC)。和法国类似,意大利也有自己的DOC制度。不过,意大利的葡萄酒分级情况似乎要比法国复杂些。

要知道这个仿照法国AOC法定产区分级制度而成的具有意大利特色的分级制度,其实是严格规定了酿酒葡萄、单位面积产量、酿造方法、陈贮方法以及时间等标准,把意大利的葡萄酒分成了四个等级,分别是保证法定产区葡萄酒(DOCG)、法定产区葡萄酒(DOC)、地区餐酒(IGT)、日常餐酒(VDT)等。

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情调是一种很玄的东西,据说有情调的人,都这样喝葡萄酒……

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情调是一个很抽象的东西,但它是由生活中的细枝末节组成,葡萄酒就是营造情调最好的东西。不过对于很多人来说,情调就像年少时期的情书,被风吹落在了某个角落。所以他们总说,快节奏生活没有情调可言。不,当我们越忙的时候,就越需要情调。情调是一个好东西,它可以让女人变得更妩媚动人,让男人变得更温柔浪漫。那么,如何让葡萄酒喝起来更有情调呢?

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