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品鉴葡萄酒时谈到单宁、余味、酒体、平衡指什么?

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中国文化博大精深,一个字能组成许多词,词语中改变一个字意思也就大相径庭,一个事物有时也能用不同的词语传达出同一个意思。语言是如此精深与微妙,在葡萄酒品鉴中,我们也要注意一些特别的品鉴词汇,如酒体、单宁,在喝之前,至少要知道这个 10 个术语。

1、酒体

不知大家是否注意过,全脂牛奶比脱脂牛奶要粘稠,而葡萄酒也有质量和浓度的不同,会给口腔带来的一种或轻或重,或淡或稠的感觉。因这个因素,可将葡萄酒分成 3 种类型:酒体轻盈、酒体中等和酒体丰满。如果想要洞察酒体之间的区别,可以将一杯酒体丰满的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)与酒体轻盈的黑皮诺(Pinot Noir)进行对比,细细品味两种红葡萄酒在口中的感觉。

2、单宁

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欧舒丹(L`Occitane en Provence)的樱桃系列Cerisier Pastel Eau Legere香水

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每年随着春天的到来,我们也习惯于期待L'Occitane en Provence(欧舒丹)推出的樱桃主题新香水以及配套的身体护理产品。Cerisier(樱桃)系列带来的是有透明感的香水,而根据版本不同,强调的内容也不同,或是樱花或是带着微妙诱人甜味的樱桃果实,都带来无忧和内心充满的宁静。今年,L'Occitane推出的版本叫做Cerisier Pastel Eau Legere,由于该香水的中心是樱桃萃取物,这是一款为喜欢较甜的果味香水的粉丝们推出的。

“樱花是普罗旺斯风景的一部分。在阿普特区域的吕贝隆大部分地区都有樱花,它们随着季节而变换颜色,而这也是艺术家们不竭的灵感来源:春天时的纯白色,夏日里明亮的红色,秋季里温和的绿色。L'Occitane为庆祝樱花及其诗般的精美和初春里精致、柔美的花朵,推出了新的香水,身体护理产品和防晒产品系列。”——L'Occitane en Provence

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只知道法国的AOP还不够,你还得知道意大利的DOC呢!

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说到葡萄酒的分级制度,大多数人首先想到的一定是法国的AOP制度(原来的AOC)。和法国类似,意大利也有自己的DOC制度。不过,意大利的葡萄酒分级情况似乎要比法国复杂些。

要知道这个仿照法国AOC法定产区分级制度而成的具有意大利特色的分级制度,其实是严格规定了酿酒葡萄、单位面积产量、酿造方法、陈贮方法以及时间等标准,把意大利的葡萄酒分成了四个等级,分别是保证法定产区葡萄酒(DOCG)、法定产区葡萄酒(DOC)、地区餐酒(IGT)、日常餐酒(VDT)等。

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