应季香料的探索之难以捉摸花朵、散发最为浓郁的香辛味材料:丁香

http://www.taidupa.com/images/bbs.png

noseknowS的头像
浏览 93


我们乘上一艘大船,驶向香料岛,去看看那里有着难以捉摸的花朵、散发着最为浓郁的香辛味的材料:丁香。

许多人并不知道,这种硬的、深棕色的研磨成粗糙粉状或精细粉末的香料,实际上是来自一种开花的树的花朵。丁香(Syzygium aromaticum)是在印度尼西亚的小摩鹿加群岛土生土长的植物。但自从它的第一株幼苗在1770年被盗,在几个世纪后,它便分布开来。不久,丁香树在桑给巴尔、印度、孟加拉国、马达加斯加、巴基斯坦、斯里兰卡和坦桑尼亚均有栽植。丁香树可以生长很久:在特尔纳特岛上有一棵树,被命名为Afo,据说年龄在350和400岁之间。它们是常青树,并可以在全年开花。

丁香为香水中的香辛料家族产出最为重要的精油之一:丁香酚。它在净油混合物中比例可高达90%,并且含有微量的其它成分,比如香草醛,单宁,一种止痛药成分(水杨酸甲酯)和倍半萜。丁香酚定义了许多人从香水中认的丁香气味,它是一种油,同时它也与牙科护理有关,因为它被长期用作牙科中的局部止痛药。另外它还被用作口腔和牙齿洗漱水和牙膏里使用的香精。

因为丁香是如此的多元化,能与其他香料和水果,特别是柑橘,很好地混合,它有能统化芳香美誉——有时候还能起到增强其他芳香和气味的作用。丁香很自然地,是不少成分的良好伴侣,如小茴香、木质气息和沉香木、柠檬、无花果、绿色草本、东方花香、美食香和浓重琥珀味。由于丁香酚在其他天然产品中出现的频率(想想例如圣罗勒、康乃馨、苦艾、月桂叶、芹菜等),它在植物界中便有许多气味类似的朋友。它为辣味和香脂之间架起了一张桥梁,因此也经常被使用在需要同时具有酸甜和绿意的组合中。

作为香料,丁香被世界各地的人们所喜爱,并且在香水世界中也被越来越多地使用。想想在Royall Fragrances的Royall Spyce香水中,丁香是多么重要便可见一斑。Caron的Poivre香水,几乎完全建于丁香之上,据说是世界上最昂贵最稀有的香水。Jo Malone当今的经典香水Pomegranate Noir,是对丁香充满爱意的赞歌,并带来木质和水果味的衬托。以下你将读到我们的一些撰稿人为这期精品汇集选出的丁香主题香水。

Serge Lutens

SERGE NOIRE

最初的是干燥而彪悍的香味,带着有微弱樟脑味的火药气息,掐灭烛芯,从土里来,回归到土里去,Lutens的Serge Noire的强烈气息攻击感官,带来的是乳香及感觉像是榄香的芳香,肉味的垃圾味和干燥的丁香,整个气息仿佛是不死者的獠牙穿刺过贫瘠的树杆般。

整个香味印象是美丽禁欲而私密的,仿佛是个久固于深山中的人,以星星为伴,在最深的夜里在粗野的山上凿出一个山洞般:这款香水的"noire"黑暗的部分沉静地不需任何装饰,抛去任何琐屑的迷惑或伪装。

在过去吸引Lutens和他的调香师Chris Sheldrake的元素(比如在Tubéreuse Criminelle里的樟脑味,Sarrasins里的墨水味,Encens et Lavande里的焚香)在这里融合为一体,看似是个对个人信仰以丁香为主题的宣言。

然而,在苛刻和矿物感的“男性气质”的背后,半个小时后,女性化的香脂和甜肉桂的足迹带着希望徐徐而来;如同日式和服巧妙遮盖下的胸部,或是厚重的黑色墨水,在象牙纸上,或是在奶油般的皮肤上书写出的带着完美弧线的作品。这些气息的出现为整个香味带来一种黑色而烧焦的感觉,并逐渐转为灰色。

在火焰中渐变为灰烬的芭蕾,东方灰色的漩涡唱着永恒的美,那是在夜丰密的羽翼遮掩下的美。

荣誉提名:Opium (YSL), Oeillet Bengale (Aedes de Venustas), Poivre 和 Coup de Fouet (Caron), Eau Lente (Diptyque).

Caron

POIVRE

我从来没有闻到像Caron的Poivre这样不折不扣的丁香味。所以,如果你对自己你是否喜欢某款丁香味并不确定,那么就不用试这款了。在我看来,这款来自1954年的宝藏是胡椒,丁香和茉莉的三部曲杰作。它当时必然是相当有开创性的。首先,在1954年,为女性推出一款主要闻起来是香辛料的香味,可是一个非常大胆的举动。尽管我并不认为香水因该有性别之分,但如果我们为香水冠上性别的话,那么即使在今天的标准下,这仍然闻起来更像男性香水。其次,就算在今天,它仍然闻起来独特和古怪。有些人甚至会说,这种气味闻者更像一种调味品,而非一款香水。

对我来说,Poivre带来的是一股混合着茉莉酱而来的,令人惊讶和能量,当你第一次试用,第一次喷出香水时,你会认为这样的香味压倒性太大了,然而它却不会这样。由Michel Morsetti周到调制的这款香水会随着时间的推移而变得更柔和,并从不理气丁香的香味中心。但香水的基调带来一层肥皂的气息,这是很多Caron的旧版香水中所特有的签名式气息。这种肥皂味同时也很新鲜,与香辛料能很好地平衡,并连接着花香气息。在某种程度上,当丁香在完美转折中变成康乃馨味时,让你不知何时是丁香的结束,何时又是康乃馨的开始,一切突然变得如此能够被人理解。这几乎像是个对康乃馨的辛辣一面的确定或演示,而这种香辛的康乃馨,也是很多Caron香水里的主打旋律。

带有挑战性,甚至有点破坏性,不仅是在过去,就算在未来,Poivre都值得在小众香水中有一席之地。因为我相信,就算这款香水在今天推出,它仍然会和在1954年上市时一样,带来与时俱进的现代感和创新性。

荣誉提名: Jacomo de Jacomo, YSL Opium, Guerlain L'Heure Bleue, Kenzo Jungle l'Elephant,

Dame Perfumery Scottsdale

DARK HORSE

Dame Perfumery Scottsdale的Dark Horse是我最爱的2015年推出的新香水之一,并且现在仍是我的香水收藏中经常被我使用的一款。它不寻常而复杂的成分范围很大,从柑橘气息到花香,到香辛料,到木材到麝香——换句话说,它什么都带有一点点—— 在我试用之前,无法想想它闻起来会是什么样。现在,在闻了很多次后,我确信丁香是关键的成分,是丁香使Dark Horse这匹黑马闻起来既多汁又干燥,即有刚出浴的清洁,又有几乎美食般的性感,同时带有男性的阳刚和女性的柔美。

这些坚韧的小芽本身就有奇妙的香味,但与它的香辛料伙伴们在一起,则更放光彩。丁香在甜品和咸味菜肴中都能很好地增加风味,比如在甜味的姜饼曲奇饼,和像布瑞雅尼这样的咸味菜肴里。Dark Horse选用了丁香来贯穿开头的柑橘气息,这是十分适宜的——这无不不像是我们很多人仍然在冬日里制作的香薰熏丸般——之后丁香与它的朋友肉桂一起,进入了香水的花香中心。在这里丁香迎来了它的嗅觉上的表亲,康乃馨,并与传统喧闹的茉莉、带露而果酱般的玫瑰形成对比。

正如丁香在烘烤一个小时,甚至更长时间,仍然保持完好的形状,我们坚韧的小丁香在Dark Horse香水里完美地走过花香的中心,并进入温暖,温柔而甜美的,由干燥、有着木质气息的麝香构成的基调。在穿着这款香水一天后,这是我能在我皮肤上闻到的最后的芳香。

我发现每次使用Dark Horse,我都会得到不同的“旅程”。正如人们所料想的,夏天的热量会使柑橘气息更快地离去。而如果秋天或冬天寒冷的夜晚使用它,新鲜而干净的开始会延续得更久,而香辛的芳香会是花香中心散发出的主导香味。但不管怎样,这款香水里始终一致的,是每次穿着时都能感到的丁香的存在。依这款香水在Fragrantica所获得的评论和所得投票来看,好像我并不是第一个意识到这里丁香神奇魅力的人,它为这款香味带来神秘和舒适。

荣誉提名: Olympic Orchids Little Stars, Ava Luxe Kretek, Guerlain L'Heure Bleue, Chanel Coco.

Mona di Orio

VANILLE

刺骨、酒精味和刺激,丁香真的能够取得深邃木质味的效果,像是为高雅精致的半美食香味带来的背景幕布般。带着具有挑战性的美食味的名字,Mona di Orio Vanille香水带来的是极为复杂而辉煌的香味组成。经过有点前卫的开头后,Vanille Mona Di Orio留下的是令人着迷的余韵。对于寻求香草味的人们来说,这在甜味上并不具有典型性;它带来的是辛辣的热丁香、欢快的朗姆酒和温暖的香草间干燥、木质并低调谨慎的对比——这仿佛是在烟熏的橡木篝火上的马萨拉茶,而丁香/朗姆酒的组合则定下了整个香味的主旋律。在开头的3-4个小时小时里,这里有的是厚重,而天堂般美丽的香味扩散,在8小时之内,它在我的皮肤上会归于平静。

根据官方列出的成分,这看起来仿佛是款一般的香草香。然而,它的开头便会告诉你这可是款比较小众的香味,熟悉的色彩里带来创新。尽管这里香草为主导,但丁香也有着重要的表现。

荣誉提名: Kenzo Kenzo Jungle L'Elephant, Chanel Coco Eau de Parfum,Diptyque L'Eau,Serge Lutens Arabie

Serge Lutens

ARABIE

对于Serge Lutens的香水,特别是他现代美食调的香水而言,香辛料是必不可少的。Arabie,一款为鼻子和食欲带来喜悦的芳香,就像是一种来自北非的腌制水果与香料炖煮出的美味。这款香水展现着调香师Christopher Sheldrake的风格。杏子和枣子的芳香漩涡里,有的是那凉爽而温暖、让人好奇的香料:丁香。

我们经常会把丁香作视为一种芳香类似康乃馨或罗勒叶的香料,然而它却有自己明显尖锐,树脂琥珀感的特征。在这款Arabie香水里,它在甜味和樟脑气息之间游荡,与麝香、雪松、琥珀、月桂叶和孜然混合,形成甜味与厚重交织的美味;带着蜂蜜般的感受,这款香味被深深地写入了我们对咸味的感官世界。它在不同的皮肤上也变化颇大;对一些人来说,它展现的是完全的一道甜品的美食气息;而对于另一些人来说,它却是以芳香的麝香为主的香味,带来一点香辛,和一丝淡淡水果味。

然而,丁香是Arabie香水里的主角。由于丁香在世界各地的诸多文化里都让人们联想起水果,它便完美地成了这款香水中的点睛之笔。香辛料和水果的结合,似乎只会发生在世界各地每年较冷的时间,像是在铸铁锅中的热闹,围绕着苹果的,是欢腾着的糖浆般带有丁香的甜酒。不知何故,这种对食物感知的复杂组合作为香水,却能完美地演绎。将麝香、月桂叶、零陵香豆和雪松与过度甜蜜的元素连接,丁香便是很好的桥梁。正如倍受欢迎的香薰香丸(也就是填满丁香的橙子),这款香水在皮肤上的留香时间长久,为创造回忆提供了长久的香味背景。

荣誉提名: MIKMOI: Aldwych, Yves Saint Laurent: Opium, Balenciaga: Quadrille, Gandini 1896: Pomegranate and Incense, Serge Lutens: Vitriol d'œllet

你有最爱的丁香主题香水吗?请在以下留言,与大家分享吧!

更多内容请关注我们的微信公众号:taiduxiong 我们网站:www.taidupa.com 我们的微博:http://weibo.com/SunnyCher

Q&A ON PERFUME | 香水香氛常见知识问答 | 前往
2016 最新表评 | 持续更新 | 前往

相关阅读

关于手表 关于手表那些事儿
关于红酒
关于搭配
关于香水
微信关注我们